Einfach, roh und überraschend nährend. Petersilie gehört zu den mineralreichsten Kräutern überhaupt — eine Handvoll enthält mehr Eisen als viele Nahrungsergänzungsmittel, dazu Vitamin C, K, Folsäure und viel Chlorophyll. Dieser Salat ist in fünf Minuten fertig.

Dieses Brot braucht Geduld — und belohnt sie. Buchweizen und Linsen werden getrennt eingeweicht, einen Tag gekeimt und dann grob gemixt. Eine lange Fermentierung mit Sauerteigstarter erledigt den Rest. Dicht, tief nährend, von Natur aus glutenfrei.

Diese kleinen Probiotika-Kristalle verwandeln Wasser und Zucker in ein wunderbar erfrischendes, darmstärkendes Getränk. Die Bakterien erledigen die ganze Arbeit — Du brauchst nur etwas Geduld und einen warmen Platz. Am besten abends trinken, ca. 2 Stunden nach dem letzten Essen, damit die Mikroorganismen die ganze Nacht Zeit haben. Die Variationsmöglichkeiten sind unendlich.

Was waren Eure Lieblings-Weihnachtskekse als Kind? Bei mir waren es Lebkuchen und Spekulatius … ich kann mich noch gut erinnern, wie ich in der Vorweihnachtszeit nach der Schule bei Kaisers eine Packung Butter-Spekulatius gekauft habe und fröhlich damit nach Hause gestpaft bin, um sie mit Milch zu verspeisen … hah, lange her! 😅

Ein tolles Lebkuchenrezept habe ich ja glücklicherweise seit ein paar Jahren. Und seit gestern Abend spontan nun auch ein Spekulatiusrezept, das ich noch ganz schnell vor Weihnachten mit Euch teilen will. Deswegen schreib ich jetzt gar nicht viel mehr und es gibt auch nur ein ganz „basic" Foto, damit ich auch schaffe, es abzuschicken, bevor K4 aufwacht, K3 sich langweilt und K1 + K2 vom Meer zurück kommen (achja, wir leben jetzt in Irland! Muss ich mal in Ruhe erzählen!)

Als Mehl nehme ich Maniok-Mehl – eine recht neue Entdeckung von mir, die mir richtig gut gefällt! Damit könnt Ihr wirklich so leicht glutenfrei zaubern – selbst „normale" weiße Brötchen gelingen. Richtig genial! Tolle Konsistenz, macht satt, schmeckt …

… was? Dieses Rezept ist immer noch nicht hier veröffentlicht? Kaum zu glauben. Ist es doch einer unserer „Standards" – den die Kinder dank Thermomix inzwischen sogar ganz allein backen können! Der Klassiker fürs Picknick, Kindergeburtstage etc … Und einer der Kuchen, der in meinem Umfeld am häufigsten nachgebacken wird. Es sind alle immer ganz irritiert, dass sie das Rezept hier noch nicht finden können. Das soll nun endlich anders werden!

Man kann ihn auch ganz leicht abwandeln. Neulich wurde daraus ein Pflaumenkuchen, ein andermal ein Apfelkuchen … dafür einfach den Kakao weglassen, dann hat man ein tolles Allround-Rezept für Euer Lieblingsobst. Es ist so schön einfach und braucht wenig Zutaten …

von Henning:

Als wir uns vor sechs Jahren dazu entschieden, vegan und zuckerfrei zu leben, bestand die Größte Herausforderung für mich darin, mich von sämtlichen Süßigkeiten zu trennen, die mich seit frühster Kindheit begleitet haben. Besonders schmerzlich war der Gedanke an die Weihnachtszeit. Von meiner Mutter habe ich bei meinem Auszug ein von ihr handgeschriebenes Rezeptbuch mit traditionellen Plätzchenteigen erhalten: das Familienheiligtum … diese Rezepte haben wir verblattgoldet und wollen sie nun Stück für Stück mit Euch anknabbern. Wir beginnen mit den „Eigelbsternen" – ein Rezept, das wir mittlerweile auch in unserer KITA erfolgreich eingeführt haben. Es wird jedes Jahr aufs Neue angefragt, da es sich hervorragend zum Ausstechen mit Kindern eignet.

Wie leitet man in diesen Tagen einen Post ein? Ich weiß es ehrlich gesagt nicht … vielleicht ist es ja auch schön, einfach mal einen Text ohne das königliche Wort zu lesen. Vorbereitet ist das Rezept schon einige Wochen, aber wie so oft, kam das Leben dazwischen. Momentan natürlich mit ganz besonderen Herausforderungen. Anyway: Kuchen kann man doch eigentlich immer gebrauchen. Gerade in besonderen Zeiten. Möge er Euch schmecken, stärken und glücklich machen!

Vor einigen Wochen hat Henning Blattgold umbenannt: Diese Seite heißt jetzt Annas Plattgold. 😅 Und was soll ich sagen, der Name ist momentan echt Programm. Ich habe gerade nämlich nicht nur regelmäßig Kuchen im Ofen – sondern auch unser viertes Wunder im Bauch. Und leider fordert diese Schwangerschaft uns ganz schön. Ich liege die meiste Zeit, getreu dem neuen Namen, platt auf dem Sofa, reagiere auf fast jeden Geruch mit schlimmster Übelkeit …

Aber wie so oft in anderen Umständen, kommen ungeahnte Gelüste zum Vorschein, wie z.B. ein dringendes Bedürfnis nach russichem Zupfkuchen! Da man natürlich keinen kaufen kann, der meinen Vorstellungen entspricht, musste schnell selbst ein Rezept verblattgoldet werden. Herausgekommen ist nach ein paar Versuchen dieses Prachtexemplar! Nicht zu süß, glutenfrei und noch mit ein paar Himbeeren veredelt …

Ein tolles schnelles Gericht, das Euch mit allem versorgt, was Ihr braucht …

Manche Gerichte gehören bei uns so standardmäßig dazu, dass ich nie auf die Idee kommen würde, die Rezepte aufzuschreiben. Sie werden improvisiert, jedes Mal leicht varriiert und sind für uns gar nichts Besonderes … So auch dieser Reissalat.

Doch mit etwas Abstand darüber nachgedacht, habe ich sogar festgestellt, was ich da eigentlich Sinnvolles zusammengestellt hab: Es ist eine vollwertige Proteinquelle dank der Kombination von Reis und Kichererbsen und den Hanfsamen. Die Hanfsamen versorgen Euch außerdem mit Omega-3, Tahin mit Kalzium, Eisen und Magnesium. Sprossen als kleine frische Nährstoffbomben sollten ohnehin auf dem täglichen Speiseplan stehen. Fermentierter Blumenkohl bringt auch Eure Darmflora in Schwung. Hefeflocken versorgen Euch mit Folsäure, das Grünzeug mit Chlorophyll und Eisen.

Für alle, die es etwas genauer wollen, hier die Mengen- und Zutatenangaben dieser Version:

Den Text für diesen Eintrag habe ich bereits im März geschrieben. Dann kam das Leben dazwischen und ich bin nicht dazu gekommen, ihn zu posten. Ich lasse ihn Euch trotzdem so stehen, auch wenn inzwischen schon Mai ist. Die Quiche schmecken auch bei schönem Wetter 🙂

Die letzten Tage waren sehr grau, es regnet und stürmt … wahnsinnig gemütlich – wenn man drinnen bleiben darf. Die Kinder sind auch immer ganz aus dem Häuschen, wenn die Idee von Mini-Quiche in der Luft schwebt … Die kleinen Küchlein sind äußerst beliebt, denn so hat jeder mehr Rand (was die Kinder glücklich macht) und es sieht auch einfach schön aus.

Sie dauern auch gar nicht lang, der Teig ist schnell gemacht und auch die Füllung geht fix.

Life is what happens while youre busy making plans … oder auch: if you wanna make god laugh, tell him you have a plan.

Pfannkuchen! Ein „normales" Rezept gibt es ja schon, aber da wir eigentlich sowieso fast immer Schokolade und Frucht draufschmieren, wollte ich diesmal direkt Schokopfannkuchen probieren. Der Drei-in-Eins-Pancake. Convenient food á la Blattgold 😉 Buchweizen hatten wir auch keinen mehr, also habe ich mit Kichererbsen experimentiert. Erfolgreich! Und noch ein Vorteil: roh schmeckt der Teig wirklich fürchterlich (und ist auch nicht gesund), sodass man keine „wer-darf-die-Schüssel-auslecken-Diskussion" hat. Gebacken ist es dafür super lecker, glutenfrei und eiweißreich!

Ein einfaches Gewürzsalz mit ausgewählten Samen und wärmenden Gewürzen. Es lässt sich gut vorbereiten und im Alltag vielseitig verwenden. Kleine Mengen reichen aus, um Speisen aromatisch zu ergänzen.

Kennt Ihr frisches Tahin? Bis vor kurzem kannte ich nur das „normale", was man fertig abgefüllt im Bioladen bekommt. Meist recht trocken, etwas pelzig auf der Zunge und schmeckt fast nach nichts. Irgendwann erzählte mir mal jemand, Tahin in Israel schmecke ganz anders und köstlich. Doch dann entdeckte ich zufällig in einem kleinen Bioladen in Berlin ein Fass: frisches Tahin zum Abfüllen in mitgebrachte Gläser. Und was soll ich sagen – ich bin kurz danach mit dem vollen 500g-Glas in die Bahn gestiegen, hatte eine 30-minütige Fahrt vor mir. Und als ich wieder ausstieg, war ein Drittel des Glases weg.

Heute gehört dieses Tahin fest in unseren Küchenschrank. Es verfeinert jedes Essen, schmeckt herrlich auf frischen Kartoffeln, aber auch zu Reis und Gemüse … es gibt eigentlich nichts, wozu es nicht passt!

So, nun habe ich Euch aber genug den Mund wässrig gemacht. Kommen wir mal zum eigentlichen Teil dieses Posts, dem Rezept für einen richtig leckeren Salat. Die Kombination aus frischem Feldsalat und leicht angebratenem Fenchel und Pilzen ist einfach herrlich.

Oh, sie machen einfach süchtig!

Ein paar Mal habe ich diese Balls in letzter Zeit gemacht: Für ein kleines Catering, für den letzten Zuckerfrei-Kurs und heute als kleines Dankeschön für 2 Erzieher meiner Kinder… jedes Mal war die Reaktion die gleiche – Suchtgefahr! 🙂

Sie haben eine wahnsinnig cremige Konsistenz und die leicht herbe Note des Espresso-Pulvers machen sie wirklich zu etwas besonderem. Und das schönste: Wie alle Energy-Balls sind sie super schnell gemacht und halten sich im Kühlschrank ewig – Ihr könnt Euch also direkt einen Vorrat anlegen.

Ist Sonntag wirklich schon der dritte Advent? Noch nie ist die Vorweihnachtszeit so schnell an mir vorbeigerast wie in diesem Jahr. Aber es ist ja auch die erste Adventszeit mit drei Kindern … und dazu mit drei Adventskursen.

Deshalb möchte ich Euch zeigen, wie Ihr diese beiden Klassiker der Weihnachtsbäckerei ganz leicht selber herstellen könnt. Im Handel findet man keine zuckerfreien Varianten, aber es ist wirklich schnell gemacht und lässt sich gut aufbewahren – und dann wahlweise kombinieren oder in andere Köstlichkeiten verwandeln.

Einen frohen dritten Advent wünsche ich Euch! Dieses Rezept wollte ich eigentlich schon seit Wochen posten, aber bin nie dazu gekommen. Und auch jetzt wuseln Kinder um meine Beine und es stehen viele Adventszaubereien an, sodass dies ein ganz kurzer Eintrag wird. Aufs wesentliche, nämlich aufs Rezept konzentriert. Ein Satz noch? Sie sind super lecker, ganz einfach gemacht, ohne die Glasur sogar komplett basisch …

Unglaublich, aber wahr: nach wochenlangem Herbstwetter ist nun selbst hier im Berliner Norden der Sommer angekommen. Und das ist Anlass genug - trotz Mutterschutz - schnell ein grossartiges Eisrezept mit Euch teilen.

Das Eis ist super schnell gemacht, schmeckt koestlich, tropft nicht (sehr praktisch!) und hat keinerlei Zusatzstoffe. Die geniale Idee stammt von meinem Mann und wir sind alle schwer begeistert.

Vor kurzem habe ich eine neue Kostbarkeit entdeckt - und zwar rohen Apfeldicksaft! Herkoemmliche Dicksaefte sind aufgrund des extrem hohen Fruktosegehalts eher keine gute Idee. Durch das lange Erhitzen waehrend der Herstellung enthalten sie keine Vitamine oder Enzyme mehr. Anders bei diesem rohen Apfeldicksaft - hier wird die magische Grenze von 42 Grad nicht ueberschritten.

Ich liebe seine fruchtige Note in meinen super einfachen Nuss-Amaranth-Schnitten. Die Schnitten sind wirklich sehr schnell herzustellen, gesund, geben tolle Energie, versorgen Euch mit Eisen und halten sich im Kuehlschrank viele Tage. Geschmacklich erinnert es ein wenig an Nippon oder Puffreis - nur viel lebendiger.

Ohje, wie die Zeit verfliegt! Deswegen gilt bei uns mehr denn je: je einfacher das Rezept, desto besser! Abstriche in Sachen Geschmack oder Gesundheit wollen wir natuerlich trotzdem nicht machen. Da kam mir die Idee fuer diese Fruehstuecksmuffins gerade recht! Im ersten Anlauf wurden aus den Zutaten Pfannkuchen - auch sehr lecker. Aber das Braten in der Pfanne hat mir einfach zu lang gedauert, ausserdem kann man sie dann nicht gut transportieren. Also wurde das Rezept kurzerhand in Mini-Muffins umgewandelt.

Dank der koestlich-suessen Erdmandelmilch und reifen Bananen kommen sie ganz ohne Zucker aus.

Zurueck in Berlin haben Anna und ich fast nahtlos die Rollen getauscht. Anna geht frueh aus dem Haus und Kinder und Kueche gehoeren fortan bis zur Vesper mir. Eine tolle Herausforderung! Bei den Chili Beans hingegen braucht man nicht viel Text. Vielleicht mag ich sie deswegen so gerne?

Das Rezept funktioniert uebrigens auch super ohne den Kuerbis, aber wir moegen immer gern noch etwas Gemuese im ganzen Eiweiss. Bohnen und Getreide sind auch eine sinnvolle Eiweisskomination und machen das Essen zu einer vollwertigen Proteinmahlzeit. Fuer 4-6 Personen.

In den naechsten Wochen wird es wahrscheinlich etwas ruhiger werden in der Blattgold-Kueche, denn unser Umzug nach Berlin steht vor der Tuer. Doch ich moechte mich nicht ohne ein grosses Dankeschoen fuer die Unterstuetzung und das Wohlwollen der letzten beiden Monate in die kurze Kreativpause verabschieden.

Mohnkuchen habe ich schon als Kind immens geliebt. Es ist eigentlich ein Rohkostkuchen, d.h. er wird nicht gebacken. Allerdings daempfe ich den Mohn fuer ca 30 Minuten - fuer mich eine perfekte Kombination aus roh und sanft erhitzt, sodass auch die Kinder ihn gut essen koennen. Und sie lieben ihn!

Seitdem mehr und mehr Menschen um mich herum von Blattgold wissen, werde ich regelmaessig mit Rezeptideen und -wuenschen versorgt. Dieses Rezept geht auch auf eine dieser zahlreichen Inspirationen zurueck.

Vor ein paar Wochen erzaehlte mir meine liebe Nachbarin recht zufaellig von einer ihrer Lieblingsspeisen: Lauch mit weissen Bohnen, in ihrer Variante in Sahne gekocht und mit Parmesan ueberbacken. Die Kombination aus Lauch und Bohnen stellte ich mir sehr lecker vor, also machte ich mich an eine eigene Version.

Freitag Mittag, die Kinder schlafen, ich sitze am Rechner und versuche mich zu entscheiden, welche der tausend Aufgaben ich zuerst angehen werde. Und dann stolpere ich in Facebook ueber diesen Kuchen! Was soll ich sagen: Es hat sich gelohnt.

Den Bauch voller Bananen-Schoki sieht die Welt doch gleich ganz anders aus! Ich hatte nicht alle Zutaten fuer das Rezept parat. Doch da ich ihn SOFORT herstellen musste, habe ich einfach ein wenig improvisiert. Und die ganze Familie konnte ihr Glueck kaum fassen. Er geht super schnell und ist der beruhmte Maulwurfkuchen in einer nussfreien roh-veganen Variante!

Ja, meine Kinder lieben Kohl! Wer haette das gedacht...

Im Winter herzhaften Wirsing und im Sommer am liebsten den leichten Spitzkohl. Diese Kohlpfanne geht super schnell und man kann sie mit allem Moeglichen kombinieren. Besonders gern mag ich dazu richtig leckere, einfache Salzkartoffeln. Ganz bodenstaendig!

Dank der Hafermilch wird es schoen cremig, aber nicht maechtig. Perfekt fuer den Sommer. Muskat und Zitrone geben dem Ganzen noch den letzten Schliff. Diese Rezept erfuellt also mal wieder meine drei Lieblingskriterien: gesund, schnell, beliebt!

Wenn meine Kinder krank sind, habe ich immer viel Zeit zum Tag-Traeumen. Denn den groessten Teil der Nacht liege ich dann wach, schuckle Pos, streichle Koepfe, hole Trinkflaschen...

Ich traeume dann gern von einer wunderschoenen Kueche, in der ich die tollsten neuen Sachen ausprobieren kann. Doch beim letzten Mal ist ein kleines Wunder geschehen: ich hatte tatsaechlich 20 Minuten, um eine dieser neuen Kreationen in die Tat umzusetzen. Und da alles schon im Kopf fix und fertig geplant war, reichte die kurze Zeit wirklich aus, um diese Koestlichkeit zu zaubern. Fuer 5 Toertchen (ca. 7 cm Durchmesser).

Diese Butter ist ein Muss fuer die Grillsaison! Aber auch perfekt auf jeder Anti-Pasti-Platte. Oder einfach auf warmen Ofenpommes schmelzen lassen, mit ein paar Sprossen verziert als Brotaufstrich verwenden, in den Kartoffelbrei quetschen...

Die Moeglichkeiten sind mindestens genauso vielzaehlig wie koestlich. Und diverse Experimente haben bereits bestaetigt: Selbst Omnivoren und deren Kinder koennen nicht genug davon kriegen. Sie ist leicht gemacht, steckt voller gesunder Fette und befriedigt ganz hervorragend das Verlangen nach Geschmolzenem.

Erdmandeln (auch Chufras genannt) sind keine Nuesse, sondern die Wurzel eines Zyperngrases. Sie stecken voller Ballaststoffe, Eiweiss, Eisen, Kalium und ungesaettigter Fettsaeuren. Sie gelten als Blutzucker-senkend und verdauungsfoerdernd, da sie wertvolle Enzyme enthalten. In der Naehrstoffzusammensetzung ist Erdmandelmilch der Muttermilch sehr aehnlich und damit besonders wertvoll fuer uns.

Aber vor allem ist sie unglaublich lecker! Als Grundlage fuer ein kaltes Shake im Sommer oder warm im Matcha Latte, Loewenzahnkaffee oder ueber dem Morgenbrei schmeckt diese Milch einfach himmlisch! In Spanien ist es quasi Nationalgetraenk im Sommer.

Ich haette nicht gedacht, dass ich das Rezept in diesem Sommer noch brauchen wuerde. Vor nicht einmal 3 Wochen waren wir noch im sogenannten Sommerurlaub mit Winterjacke am Strand und sassen jeden Abend am Kamin!

Doch nun klettert das Thermometer selbst in England seit 3 Tagen in Gefilde jenseits der 30 Grad Marke! In jedem Fall muss Eis her. Nur eins noch: es ist koestlich, erfrischend und hat die perfekte Eis-Konsistenz! Fuer 4 Eis am Stiel plus eine gute Extra-Portion fuer die Eltern.

Heute wurde wieder nach dem beliebten Blaubeer-Smoothie verlangt. Und als ich die Kinderportionen abgefuellt hatte, kam mir eine Eingebung: Ich kann meinen Teil doch kindersicher machen. Eine Messerspitze Guarana und - Schwups - meins! Dazu noch ein Loeffel roher Kakao, einfach um es auszuprobieren. Das Ergebnis: koestlich!

Macht Euch eine doppelte Portion nur fuer Euch oder, wenn Ihr mit Gross und Klein teilen wollt, fuegt das Guarana erst zum Schluss hinzu. Fuer 2 grosse Glaeser.

Es gibt ja unzaehlige Rezepte fuer rohe Brownies im Netz. Und ich habe viel ausprobiert. Und noch mehr selbst herumprobiert, bis ich endlich auf dieses Rezept gekommen bin. Es ist relativ einfach, vielleicht schmecken sie deswegen auch so unglaublich gut.

Das wichtigste sind die Datteln. Im Gegensatz zu den meisten schwoere ich nicht auf Medjool Datteln, zumal sie auch so wahnsinnig teuer sind. Diese Brownies gelingen tatsaechlich am besten mit sehr weichen Datteln, wie man sie z.B. beim Tuerkischen Supermarkt bekommt. Dadurch werden die Brownies unglaublich saftig und weich.

Es sieht aus wie der Klassiker. Es schmeckt mindestens genauso gut wie das Original. Aber er ist soo viel gesuender als die weisse-Nudel-Variante!

Auf unserer Suche nach wertvollen und vor allem schmackhaften Nudelvarianten, sind wir auf eine neue Loesung gestossen: Linsennudeln. Dieses Gericht gehoert inzwischen zu einem der Klassiker in unserer Kueche und erfreut sich Beliebtheit auf allen Seiten: Bei den Kindern, weil es Nudeln sind. Und bei mir, weil es unglaublich schnell geht und trotzdem nahrhaft ist. Fuer 2-3 Personen.

Dieses Knaeckebrot ist mit eines der leichtesten und schnellsten in meinem Blog. Es haelt sich ewig, ist allseits beliebt, laesst sich super mitnehmen und gehoert somit zu Recht zur Grundausstattung in unserer Kueche. Ausserdem ist es ein perfekter Eiweiss-, Omega-3- und Folsaeure-Lieferant. Also, worauf wartet Ihr noch?

Ja, ich weiss, es ist Juli. Aber in England, bzw. in Schottland und Irland, wo wir gerade unseren Sommerurlaub verbracht haben, bedeutet das nicht, dass man abends nicht mit einer schoenen warmen Tasse Kakao vor dem Kamin seiner Erkaltung trotzen kann.

Wenn das ins deutsche Leben gerade nicht passt, merkt Euch dieses Rezept einfach fuer den Herbst. Der kommt ja bekanntlich immer wieder. Und dann ist es herrlich, den guten alten Kakao mit ein paar waermenden Gewuerzen in einen Immunstaerker zu verwandeln. Fuer eine grosse Tasse.

Nicht nur Ihr, auch Euer Magen und Darm werden gern sanft geweckt. Wenn sie morgens als erstes einen Kaffee praesentiert bekommen, ist das jedoch eher wie eine schrille Sirene und grelles Neonlicht.

Nachdem der Darm sich ueber Nacht von den Strapazen des Tages erholt hat, koennen wir unserem groessten Organ frueh helfen, gut in den neuen Tag zu kommen. Warmes Wasser ist das Beste, was man seinem Koerper als erste Nahrung des Tages anbieten kann, es hilft alle ueber Nacht abgebauten Giftstoffe herauszuspuelen. Wesentlich besser gelingt es mir mit dem kleinen Mix-Getraenk, von dem ich Euch hier berichten moechte. Es ist warm, schmeckt rund und lieblich.

Wenn ich muede bin (also eigentlich immer...) und mir aber nicht nach dem leckeren, doch leicht grasigen Geschmack des Matchas zu Mute ist, greife ich gern auf dieses Getraenk zurueck. Denn Schokolade geht bei mir sowie immer, in jeglicher Form. Und das Guarana spendet nachhaltig jede Menge Energie. Das Koffein in dieser indianischen Geheimwaffe ist an Gerbstoffe gebunden und wird deshalb vom Koerper erst nach und nach aufgenommen. Dadurch belastet es ihn nicht so sehr und haelt auch wesentlich laenger (bis zu 6 Stunden) vor. Fuer 2 Glaeser Energie.

Sonntags wird bei uns in der Regel durchgaengig gegessen. Das erste Fruehstueck geht ins zweite ueber, das wiederum ins Mittagessen. Da bieten sich Pfannkuchen hervorragend an, weil jeder sie nach Lust und Laune und Tageszeit suess oder salzig belegen kann. Sie sind der perfekte Hybrid aus Fruehstueck und Mittag, sozusagen Brunch in einem Gericht.

Wir machen die Pfannkuchen komplett aus Buchweizenmehl, sodass sie sogar schon ohne Belag gesund und eine super Eiweissquelle sind! Fuer 6 grosse Pfannkuchen.

Ich habe Knusermuesli geliebt. Am liebsten habe ich es pur gegessen, direkt aus der Packung, aber auch mit Joghurt oder Milch konnte ich nicht genug davon kriegen.

Deswegen war die Motivation gross, eine gesunde Alternative zu schaffen, die den Knuspertrieb befriedigt und gleichzeitig unglaublich viele Naehrstoffe erhaelt. Das Geheimnis: gekeimter Buchweizen. Buchweizen ist ja ohnehin ein super gesunder Geselle, aber in der Keimung entfaltet es sein gesamtes Potential. Und da diese Granola nur getrocknet und nicht gebacken wird, bleiben auch alle Vitalstoffe erhalten.

Es gibt unzaehlige Varianten veganer Bolognese. Und viele davon sind wirklich lecker. Denn der Geschmack des Originals kommt ja nicht aus dem Hack, sondern aus den Gewuerzen. Mich hat an diesen Rezepten nur immer das viele Soja gestoert.

Ich habe mich fuer Moehren als Grundlage entschieden. Sie sind regional, basisch, leicht sueesslich - was die Tomatensosse dankbar annimmt - und klein gehaeckselt noch bissfest. Mit dieser Moehronese wird der allseits beliebte Klassiker noch gesuender.

Cashew-Milch ist eine meiner liebsten Milch-Sorten, aus so vielen Gruenden! Zum einen ist sie unglaublich schnell zu machen. Denn im Gegensatz zum Vorgehen beim landlaeufigen Klassiker, der Mandelmilch, muessen Cashews nicht ueber Nacht, sondern nur 2-4 Stunden einweichen. Ausserdem sind sie so weich, dass der Mixer sie komplett zerkleinern kann und man in der Regel gar keinen Nussmilchbeutel mehr braucht.

Die Milch ist universell einsetzbar, ideal zum Kochen und Andicken. Im Gegensatz zur selbstgemachten Hafermilch wird sie beim Erhitzen nämlich nicht schleimig, sondern macht das gewuenschte Getraenk einfach nur herrlich cremig.

Hummus gehoert fuer mich heute zu den festen Bestandteilen der veganen Kueche. Das habe ich allerdings nicht immer so gesehen. Frueher habe ich Hummus nie selbst gemacht und kaum eine gekaufte Version gefunden, die ich wirklich lecker fand.

Unsere Reise ins Hummus-Schlaraffenland begann hier in England. Das Ergebnis war bereits um Laengen besser als alles, was ich je probiert hatte. Inzwischen kochen wir die Kichererbsen selbst - das ist guenstiger, umweltschonender und besser fuer die Verdaulichkeit. Hier das Grundrezept mit der koestlich frischen Koriandervariation.

Wann immer wir Lust auf etwas besonders Deftiges oder Herzhaftes haben, faellt uns dieses leckere Chutney wieder ein. Es besteht aus gar nicht vielen Zutaten, aber es ist die wunderbare Kombination aus suess, salzig und leicht sauer, die einfach suechtig macht.

Ich habe es gern als Beilage zu einem milden Kinderessen, aber auch als Dip oder Brotbelag ist es gern gesehen. Besonders gut schmeckt es auch in der Kombination mit Hummus. Hier die Angaben fuer 1 mittlere Aubergine.

Gleich vorweg: Loewenzahn-Kaffee macht nicht wach. Aber manchmal trinken wir ja Kaffee auch nur aus Gewohnheit, Gemuetlichkeit und Geselligkeit. Oder wollen am Morgen ein waermendes Getraenk, aber unsere Eisenaufnahme nicht beeintraechtigen. Fuer all diese Gelegenheiten ist Loewenzahn-Kaffee eine super Wahl.

Loewenzahn gehoert zu meinen regionalen Superhelden: er enthaelt jede Menge Vitamine, Bitterstoffe und Mineralien. Und in diesem leckeren Getraenk moegen sogar Kinder ihn richtig gern. Er schmeckt erdig und geborgen.

Suesskartoffelnudeln sind koestlich! Und im Gegensatz zu ihren gruenen Verwandten, den Zucchini-Nudeln, machen sie auch richtig gut satt. Suesskartoffeln enthalten jede Menge Vitamin A, aber auch Vitamin C, Mangan, Kupfer, Biotin, Kalium, verschiedene B-Vitamine und Phosphor. Sie sind also viel gesuender als sie schmecken!

Ihr koennt die Nudeln natuerlich mit diversen Soessen kombinieren, da sie aber relativ maechtig sind, mag ich diese schnelle gruene Spinat-Gemuesesosse dazu. Sie ist frisch und bietet so ein gutes Gleichgewicht zur suessen Nudel. Fuer 3 Portionen Nudeln.

Gleich vorweg: auch fuer Energyballs gibt es natuerlich schon unzaehlige Rezepte im Netz und in Buechern. Und im Prinzip kann man nichts falsch machen: Werft Eure Lieblingszutaten in die Kuechenmaschine und probiert so lange herum, bis es richtig lecker ist.

Nichtsdestotrotz moechte ich hier einen weiteren Klassiker unserer Kueche mit Euch teilen. Schnell gemacht und bei Gross und Klein gleichermassen beliebt. Bei Gross allerdings noch ganz besonders, wenn man die fertigen Balls nicht in Kokosraspeln rollt, sondern mit ein wenig Guarana bestreicht. So fliegt Ihr durch das Nachmittagstief! Fuer ca. 25 Balls.

Gruene Smoothies duerfen in diesem Blog natuerlich nicht fehlen. Sie sind ja inzwischen zum Inbegriff der gesunden, veganen Ernaehrung geworden. Aber sind natuerlich auch das ideale Versteck fuer alles weniger heiss Geliebte, sozusagen die Urform meines Verstecken-Prinzips.

In gruenen Smoothies koennt Ihr fuer Eure Kinder, aber auch fuer Euch, so viele gute Sachen unterbringen! Wenn Ihr Eure Kinder neu an dieses Thema heranfuehrt, macht die Smoothies am Anfang ruhig etwas suesser und nehmt als gruen erstmal nur Spinat. Der schmeckt nach gar nichts!

Matcha ist inzwischen ja allseits bekannt, also sehr hochwertiger Gruentee aus Japan, der voller Anti-Oxidantien steckt. Und jede Menge Energie spendet. Gerade als muede Eltern kleiner Kinder weiss man das sehr zu schaetzen!

Generell ist es wichtig, einen hochwertigen Bio-Matcha zu kaufen. Zum einen merkt man den Unterschied sehr stark, guenstigere Produkte schmecken gern mal etwas grasig. Die beste Kaffee-Alternative: gesund und macht richtig wach! Warm oder Kalt geniessen!

Unglaublich cremig und dank Hochleistungsmixer super schnell gemacht!

Diese Suppe kommt bei uns regelmaessig zum Einsatz, wenn es mal richtig schnell gehen soll. Und dabei ist sie so viel mehr als eine Notloesung! Die Erbsen werden gar nicht gekocht, sondern im Mixer nur auf ca. 70 Grad erhitzt. So bleiben viel mehr Naehrstoffe erhalten! Und ausserdem ist es wahnsinnig praktisch.

Diese Gemuesepfanne ist ein absoluter Klassiker in unserer Kueche. Sie ist in sich schon ein fertiges Gericht, kann aber auch sehr einfach andere Speisen ergaenzen. Z.B. Sprossenpasta mit Wildkraeuterpesto oder eine cremige Erbsensuppe. Diese Mischung versteht sich aber auch mit Sauerteigbrot aufs Beste und verwandelt so das schnöde deutsche Backwerk in ein mediterranes Festmahl. Fuer 2-3 Personen als Beilage.

Was giebts heut? Ich glaube, das ist die Frage, die in unserem Haus am haeufigsten gestellt wird. Und die Antwort, die am liebsten gehoert wird, ist: Nudeln. Nun gehen wir mit diesem Begriff gluecklicherweise sehr dehnbar um.

In vielen Rezepten werden die Nudeln roh serviert. Das moegen wir persoenlich nicht so gern. Und gekocht werden sie schnell sehr matschig. Deswegen brate ich sie meist kurz an, um auf das gute alte Roestaroma zurueckzugreifen. Da Zucchini-Nudeln aber durch den hohen Wassergehalt nicht sehr satt machen, kombiniere ich sie am liebsten mit einem gehaltvollen Avocado-Pesto.

Auf eine Sache kann man sich in unserem Haus verlassen: Wenn das Abendbrot fast verspeist ist, schaut eines der Kinder ploetzlich hoch und ruft ganz aufgeregt: Noch Schlummermilch!

Und in den meisten Faellen begibt sich dann einer der Erwachsenen in die Kueche, um das heissgeliebte Abendgetraenk zuzubereiten. Es ist eine herrlich warme Kombination aus Zimt, Kurkuma, Ingwer und Kardamom. Dass Kurkuma und Milch sich lieben, wissen die Inder und Ayurveda-Koeche schon lange. Es gibt kein einheitliches Rezept, jeder wandelt es fuer sich ein wenig ab.

Ich liebe die Rhabarberzeit!

Und seit ein paar Tagen liebe ich diesen Pudding! Er ist herrlich suess-sauerlich, mit einem Hauch von Vanille. Und durch Flohsamenschalen und Chiasamen auch noch super gesund! Aber das allerbeste: Es geht wahnsinnig schnell, nichts klumpt oder brennt an... ein Traum!

Hafermilch, wie wir sie lieben! Lange Zeit gehoerte die gekaufte Variante zur letzten Bastion der Fertigprodukte, die es in unsere Kueche geschafft haben. Dann stiessen wir auf einen Artikel, der uns schockte: Auch wir hatten den Zuckergehalt gern verdraengt.

Die Schockstarre hielt jedoch nicht lange an und ich machte mich auf, meine ersten Versuche, Hafermilch selbst herzustellen, wiederzubeleben. Natuerlich schmeckte sie nie so wie aus der Packung. Nun weiss ich ja auch, wieso. Aber ich habe inzwischen eine Variante gefunden, mit der wir sehr gut leben koennen.

Meine Kinder wollen staendig essen. Besonders, wenn wir im Auto sitzen. Wir sind noch nicht ganz angeschnallt, da kommt schon die erste Frage nach Nahrung.

Deswegen liebe ich diese Kekse so. Sie stecken voller guter Zutaten, kruemeln nicht allzu sehr, kleben nicht und sind relativ schnell gemacht. Sie halten sich auch eine ganze Weile im Kuehlschrank und die Verbindung aus Hafer, Banane und Walnuss schmeckt einfach koestlich. Fuer ca. 12 grosse Kekse.

Oje, der letzte Post ist nun wirklich schon lang her... Aber das Leben mit unseren drei Kids haelt uns momentan tatsaechlich ganz schoen auf Trab! Die grosse geht seit 2 Wochen in die Schule!

Oft denken wir hier an unsere Zeit in Plum Village zurueck. Unser Juengster ist unser groesster Lehrer. Deswegen widme ich ihm heute dieses Rezept - und auch, weil er diesen Marmorkuchen ueber alles liebt. Im Prinzip ist es ein ganz einfacher Kuchen. So wie frueher. Nur eben ein bisschen verblattgoldet. Gesuest wird er ausschliesslich mit Datteln und ist dadurch herrlich saftig. Das Marzipanaroma gibt den letzten Schliff.

Ein Gutes haben sie ja, diese schlaflosen Naechte mit meinem Juengsten - ich hab Zeit, mir neue Nervennahrung auszudenken. So auch heute Nacht. Bedankt Euch also bei dem ersten Schneidezahn von Jungfuchs Nummer Drei fuer diese Koestlichkeit: eine Abwandlung meiner geliebten Brownies - ein Marzipan-Blondie.

Nachts ausgedacht und heute morgen, mit Kind auf dem Arm kurzerhand in die Realitaet geholt. Super einfach und mindestens genauso koestlich. Marzipan kann ich einfach immer essen, auch Monate nach der Weihnachtszeit.

Bowls, und besonders Quinoa Bowls sind in aller Munde: Sie sind schnell zubereitet, gesund und unglaublich vielseitig. In dieser Variante peppen wir den hohen Eiweissgehalt des Quinoa auch noch durch Omega-3-Fettsaeuren eines koestlichen Leinoels auf.

Koestliches Leinoel? Ja, Ihr habt richtig gelesen. Ein Lebensmittel mit einem unglaublich schlechten geschmacklichen Ruf. Voellig zu Unrecht, wie ich finde. Frisches, hochwertiges, kaltgepresstes Leinoel schmeckt einfach nur himmlisch! Nussig, frisch, sogar leicht sueesslich! Gutes Leinoel und Quinoa sind ein unschlagbares Team. Fuer 2 Personen.

Sie ist da! Nein, ich meine nicht die Erkaltungszeit. Auch wenn es gerade so gut wie jeden, den wir kennen, dahingerafft hat. Ich spreche von der Kueurbiszeit! Koestlich, diese riesigen Gesellen. Ob Butterkuerbis oder Hokkaido, als Suppe oder gebacken ... sie schmecken eigentlich immer.

In dieser Variante bildet ein Butterkuerbis die Grundlage fuer ein herrlich cremiges Risotto - von meinen Kindern auch liebevoll gelber Reis genannt. Dazu passen hervorragend ein paar Pilze oder Zucchini. Fuer 4-6 Portionen.

Wenn's mal richtig schnell gehen soll, hab ich hier was fuer euch: Neulich hatten wir Besuch von lieben Freunden aus Griechenland und wollten eine Fahrradtour machen. Waehrend 3 Kinder und 3 Erwachsene sich in Schichten in unserem 2qm Bad ausgehfertig machten, schlich ich mich heimlich in die Kueche, um noch ein kleines Picknick vorzubereiten.

Da ich auch Lust auf was Suessse, aber nicht sonderlich viele Zutaten im Haus hatte, wurde kurzerhand dieser tolle Karotten-Kuchen improvisiert. Mit grossem Erfolg. Er war das Highlight des Picknicks und besonders um das koestliche Cashew-Frosting gab es den einen oder anderen Loeffelkampf! Fuer eine 20cm Springform.

All diesen Anforderungen genuegt der gute alte Haferschleim - auch wenn das wirklich kein schoenes Wort ist - wenn man ihn veganisiert und etwas aufpeppt!

Wenn Ihr die Rubrik Gut Versorgt?! gelesen habt, ist Euch sicherlich aufgefallen, dass dieser Morgenbrei eigentlich in jedem Abschnitt auftaucht. Er ist wirklich ein absoluter Alleskoenner: Proteine, Eisen, Kalzium, Folsaeeure, Omega-3-Fettsaeuren... Das schoene ist: man kann ihn unendlich variieren, je nach Saison, Geschmack und Laune. Hier das Grundrezept fuer eine Portion.